Các món ăn từ ốc bươu luôn nhận được sự yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Ốc bươu nhồi thịt
Nguyên liệu
1 kg ốc bươu
150 gram thịt nạc thăn
150 gram giò sống
150 gram sả
100 gram tỏi và hành khô
8 trái ớt sừng
1 nhánh nhỏ gừng tươi
1 trái chanh tươi
Rau sống ăn kèm: 2 trái khế, 2 trái chuối và rau thơm, tía tô
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột
Sơ chế
- Sả: Rửa sạch, tách 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng. Còn lại 1 nửa băm nhỏ và 1 nửa thái khúc dài 3 cm rồi đ.ập dập.
- Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ 1 nửa và để nguyên 1 nửa.
- Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái giã nhỏ, 2 trái còn lại đem thái lát.
- Tỏi và hành khô: Bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ toàn bộ hành cùng 2/3 tỏi. 1/3 tỏi còn lại giữ nguyên.
- Lá chanh: Rửa sạch, để ráo.
- Ốc bươu: Sau khi mua về đem ngâm với nước vo gạo có pha 3 trái ớt sừng giã nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết chất bẩn.
Video đang HOT
- Thịt nạc thăn: Rửa sạch rồi đem xay nhuyễn.
- Chanh tươi: Bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
- Các loại rau ăn kèm: Rau thơm, tía tô nhặt lá non; khế, chuối xanh rửa sạch rồi cho vào tô nước muối ngâm trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt rau thơm, tía tô ra rổ để ráo, còn khế và chuối xanh mang thái lát mỏng.
Cách làm
Bước 1: Sau khi rửa sạch ốc thì cho vào nồi luộc chín cùng phần gừng giã nhỏ, sả đ.ập dập, toàn bộ lá chanh và 1 thìa hạt nêm. Khi ốc chín, bạn kều thịt ốc ra, lấy phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc giữ lại và mang rửa sạch.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu dưới đây vào chung một âu rồi trộn đều và giữ yên trong 30 phút: 500 gram thịt nạc thăn băm nhỏ, 150 gram giò sống, phần thịt ốc thái nhỏ, 100 gram hành khô, tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, thìa đường, 1 thìa ớt bột và 1 thìa tiêu bột.
Bước 3: Phần vỏ sả lúc nãy tước ra, bạn gập đôi lại và cho vào vỏ ốc. Sau đó, nhồi hỗn hợp ở bước 1 vào ngập miệng ốc. Sử dụng ớt đỏ thái lát để trang trí bên trên. Thực hiện cho đến hết vỏ ốc và hỗn hợp ở bước 1 rồi cho vào xửng hấp để làm chín.
Bước 4: Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng còn lại cùng 1 thìa đường vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh vào và trộn đều để làm nước mắm ăn kèm.
Đến đây, bạn chỉ cần đợi ốc chín rồi mang ra và thưởng thức cùng gia đình.
Ốc bươu xào sả ớt
Nguyên liệu
1kg ốc bươu
3 cây sả cắt thành khúc nhỏ
4 – 5 trái ớt cay băm nhuyễn 1 ít, còn lại xắt miếng
Gừng 1 củ nhỏ bạn cạo vỏ và cắt thành miếng nhỏ
3 củ hành tím thái mỏng
Chanh 1 trái (cắt vỏ chanh để riêng, còn lại miếng chanh bạn cắt khoanh)
4 củ tỏi đ.ập dập
1 lon coca
Sơ chế
Ốc bươu mua về bạn ngâm ngay vào nước vo gạo ít nhất 3 tiếng.
Sau khi ngâm với nước vo gạo, bạn sẽ thấy ốc sẽ nhả được rất nhiều đất, cát bên trong ra. Lúc này, bạn vớt ốc ra khỏi thau, xả lại thêm vài lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Cách làm
Đun chảo thật nóng, sau đó cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào.
Khi dầu đã nóng, bạn cho tất cả các gia vị gồm: tỏi đ.ập dập hành tím gừng sả vỏ chanh (nếu không bạn có thể thay bằng lá chanh).
Xào cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm, hơi chuyển sang màu xém vàng thì bạn trút ốc bươu vào xào cùng.
Xào đến khi bạn thấy ốc bị rớt mày ra nghĩa là bên trong ốc đã sắp chín. Lúc này, bạn đổ khoảng 2/3 lon coca vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê đường muỗng cà phê tiêu, tiếp tục đảo cho đến khi tất cả ốc đều đã xúc mày, gia vị thấm thật thơm, nước coca cạn bớt lại thì bạn cho thêm một ít rau quế cắt nhỏ vào, đảo nhẹ thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi vắt vào 1 trái chanh và tắt bếp.
Ốc bươu nướng muối ớt
Nguyên liệu
Ốc bươu cỡ lớn: 1kg
Rau răm, dưa leo ăn kèm
Gia vị: muối hột, đường, bột ngọt, chanh, ớt và tiêu
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch ốc bươu.
Rau răm nhặt sạch, dưa leo rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Đặt nồi nước sôi lên bếp, cho vào một ít sả cây đ.ập dập và vài lát gừng, nước sôi, bạn cho ốc bươu vào luộc chín. Ốc chín thì bạn vớt ra, cạy mài ốc ra.
Bước 3: Cho vào cối 2 muỗng canh muối hột, muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê hạt nêm, muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh 1 trái ớt đỏ và 1 trái ớt xanh cho muối thơm. Tất cả bạn giã nhuyễn là được. Để lại một phần muối ớt để chấm ốc.
Bước 4: Chuẩn bị bếp than, than đỏ thì bạn cho ốc lên, ngửa ốc ra và rưới một chút muối ớt vào miệng ốc và nướng. Do ốc đã chín nên bạn chỉ cần nướng khoảng 2 – 3 phút cho thấm gia vị là có thể thưởng thức được rồi.
Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả thơm lừng, ngon tuyệt
Bước 1: Sơ chế
Ngâm ốc với ớt khoảng 2 tiếng để ốc nhả chất nhờn ra.
Sả cây lột vỏ giữ lại, lấy 400gr thân non đ.ập dập rồi cắt khúc, 100gr thân non bằm nhuyễn.Lá chanh thái nhuyễn.Hành tím băm nhuyễnNgâm nấm mèo với nước ấm trong 15 phút sau đó cắt hạt lựu.Mỡ gáy heo rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 2: Chế biến
Ốc ngâm xong vớt ra, chặt đuôi vỏ để dễ lấy ruột.Đun sôi 2 lít nước, cho 200gr sả đã cắt khúc vào nồi luộc.
Cho ốc vào nồi luộc sơ, để lửa lớn. Sau 3 phút thì vớt ốc ra đem đi xả nước cho nguội.Dùng nĩa (dĩa) lấy phần ruột ốc theo chiều xoay vòng kim đồng hồ, chỉ lấy phần đầu thịt giòn, bỏ phần ruột. Sau đó đem thịt ốc bóp với nước muối và cho thêm dấm để ốc sạch hơn.
Đun nồi 2 lít nước, cho tiếp 200gr sả cắt khúc vào nồi chờ sôi.Khi nước sôi, dùng vợt cho 50gr mỡ gáy đã băm vào trụng sơ rồi vớt ra.
Cho vỏ ốc vào nồi luộc, khi thấy vỏ đã sạch thì vớt ra.
Làm nhân:
Thịt ốc cắt hạt lựu thật nhuyễn rồi cho vào tô, thêm 50gr thịt xay 50gr mỡ gáy heo 50gr nấm mèo 150gr giò sống 4gr tiêu hạt 4gr tiêu xay 5gr lá chanh 20gr sả bằm 20gr hành tím bằm.Tiếp đến, nêm 15gr nước mắm 3gr đường 2gr hạt nêm 3gr bột ngọt vào tô rồi sau đó trộn đều.
Sau khi trộn đều nhân, lấy vỏ ốc rồi lót vỏ sả vào, nhồi nhân vào bên trong cho thật chặt, sau đó thoa một ít dầu ăn lên phía trên để có độ bóng.
Làm nướ c mắm:
Cho 30gr đường 30gr nước mắm 20gr nước lọc 15gr nước cốt chanh 3gr bột ngọt vào chén.Cho gừng và ớt đã giã nhuyễn vào sau đó khuấy đều.Nêm thêm lá chanh.
Đun sôi xửng hấp, khi nước sôi thì cho ốc vào hấp 15 phút rồi lấy ra.
Bước 3: Thưởng thức
Món ốc chấm với nước mắm gừng, ăn kèm với rau răm và tía tô.
Chúc các bạn thành công với Cách làm Ốc bươu nhồi thịt hấp sả thơm lừng, ngon tuyệt này nhé!
Lôi cuốn tới miếng cuối cùng với 6 món từ ốc bươu vàng Công thức chế biến 6 món từ ốc bươu vàng. Từ ốc bươu vàng, bạn có thể chế biến thành 6 món ăn ngon và lạ miệng như sau. 1. Ốc bươu nhồi thịt. Nguyên liệu: Ốc bươu, giò sống, thịt nạc xay, vỏ ốc bươu. Gừng băm,...
