ADVERTISEMENT
Cá bò da (Danh pháp khoa học: Aluterus monoceros) là một loài cá nóc thuộc họ Monacanthidae trong bộ cá nóc. Cá bò da còn được biết đến với một tên gọi khác là cá bò một gai lưng hay còn gọi là cá bò giấy. Cá bò da là một trong số những đặc sản được nhiều người ưa thích bởi chúng có thịt thơm ngon, ít xương.
Thân có thoi dài, hình oval và dẹp bên với miệng nhọn dài, mặt nghiêng, miệng của con lớn lồi lên phía trên, phía dưới lõm. Vảy nhỏ, da nhám, miệng bé, răng dính liền với nhau tạo thành mỏ. Miệng nhỏ mở phía trên đường trung tâm, răng mạnh vừa phải, 6 chiếc ở hàng ngoài của hàm trên, 6 hoặc ít hơn ở hàng ngoài của hàm dưới. Mang mở một khe nhỏ ở bên của bệ ngực.
Để thực hiện cách làm cá nướng giấy bạc, ta cần chuẩn bị như sau:
Cá bò da: 1 con từ 500 – 900 gram
Gia vị thông thường:
Tương ớt: 1 muỗng súp
Nước mắm: 2 muỗng súp
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Tỏi: 2 củMàu điều: 1/2 muỗng cà phê
Xả: 1 bó
Video đang HOT
Bột mì: 100 gram
Dưa chua: 200 gram
Các bước thực hiện cách làm cá bò da nướng giấy bạc:
Cá bò da tươi rửa sạch, lột da, bóc mang, bỏ nội tạng. Cho cá bò da vào khay, thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch.
Tiếp theo, khứa ngang thân, mỗi bên khoảng 3 -5 khứa dọc theo mình cá để cá dễ thâm gia vị.
ADVERTISEMENT
Ướp nước mắm, tương ớt, ớt bột, màu điều vào cá để khoảng 10 phút cho thấm, bỏ thêm tỏi và xả cắt nhỏ (hoặc đập dập) vào.
Gói cá bằng giấy bạc, nhớ lót thêm tỏi và xả bên trong lớp giấy bạc rồi gói cá lại bọc thật kỹ và nướng bằng lửa than. Khi nướng nhớ cẩn thận lật cá để cá chín đều.
Chuẩn bị nước chấm: Bạn có thể sử dụng 2 cách làm nước chấm sau đây:
Mắm tỏi ớt, giã nát tỏi và ớt, cho vào 1 cái chén, rót thêm nước mắm đồng thời cho 1 chút bột ngọt và quậy đều.
Hoặc làm muối ớt xanh, cho 5 trái ớt xiêm, 1 ít sữa, 1 ít muối, nửa trái chanh, nước mắm, 1 lá chanh non vào máy xay và xay nhuyễn.
Vậy là cách làm cá bò da nướng giấy bạc đã hoàn thành.
Cá bò nướng da nướng giấy bạc ăn kèm với đồ chua và rau sống, cuốn thêm bánh tráng nữa thì càng ngon.
Chúc bạn thành công!
Lưỡi lợn trộn lá chanh
Nguyên liệu:
- 1 cái lưỡi lợn
- Vài lá chanh non
- Vài lá chanh già
- Muối, đường, chanh, nước mắm
- Ớt bột hoặc tương ớt.
Cách làm:
- Lưỡi lợn rửa sạch, chần sơ lưỡi lợn qua một lần với nước sôi. Cạo thật sạch phần trắng, rửa lại một lần nữa.
- Đổ nước ngập mặt lưỡi lợn, thêm vài lá chanh già, luộc cùng với lưỡi.
- Lưỡi lợn chín, thái thành từng miếng mỏng, dài vừa ăn.
- Lá chanh thái chỉ.
-Trộn lưỡi lợn, nửa thìa nhỏ ớt bột, lá chanh thái chỉ, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, chút xíu đường, vắt vào vài giọt chanh, trộn đều.
- Bạn không nên thêm các loại rau thơm khác, sẽ làm mất mùi vị thơm của lá chanh.
ADVERTISEMENT
Chọn cả lá chanh già và non.
Thái nhỏ lá chanh non.
Lưỡi lợn luộc chín, thái nhỏ.
Cách chế biến thịt heo xay chưa tới 10 phút là xong, đơn giản mà vẫn đưa cơm tuyệt vời Đậu phụ trứng sốt thịt xay là món ăn dễ làm mà về độ ngon thì không cần bàn luôn nha. Món đậu phụ trứng sốt thịt xay mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này không chỉ dễ làm mà còn vừa ngon, vừa...