Tin mới từng phút từ rất nhiều nguồn.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê

Ẩm thực 24/06/2021 - 11:08

Một chén cơm nóng, một nồi thịt kho (om) cà pháo đậm vị có mặt trong bữa ăn những ngày mưa thì còn gì bằng phải không các bạn? Hôm nay Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món kho thơm ngon này nhé. Vào bếp cùng thực hiện thôi nào!

Nguyên liệu làm Thịt kho (om) cà pháo

Thịt ba rọi heo 200 gr

Cà pháo 100 gr Mẻ 30 gr

Rau quế 2 nhánh

Hành lá 5 nhánh

Tỏi 3 củ

Ớt hiểm 2 quả

Riềng 20 gr

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Chọn miếng thịt có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.

Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo.Nên chọn miếng thịt ba chỉ có độ đàn hồi tốt, không có mùi ôi, hôi hay bất kì mùi lạ khác.

Cách chọn mua cà pháo tươi ngon

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 1

Cách chế biến Thịt kho (om) cà pháo

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi mua về, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi tiến hành băm nhuyễn. Riềng cạo cỏ, xắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Rau quế nhặt lấy lá rồi sửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, dùng dao cắt nhỏ.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 2

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 3

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 4

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 5

2

Xào thịt với mẻ cùng gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào.

Sau khi tỏi trong chảo dậy mùi thơm thì bạn riềng và thịt heo vào xào cho săn lại. Tiếp đó bạn thêm vào chảo thịt 30gr mẻ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 80ml nước lọc, 2 quả ớt hiểm rồi xào cho đến khi nước trong chảo sôi lên.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 6

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 7

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 8

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 9

3

Kho thịt với cà pháo

Khi nước trong chảo thịt đã sôi lên, bạn cho cà pháo vào và tiếp tục kho cho đến khi nước trong chảo cạn dần và sệt lại.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá vào chảo và tắt bếp, cho tất cả ra dĩa. Trang trí lên trên dĩa 1 ít lá quế cắt nhỏ nữa là hoàn thành.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 10

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 11

4

Thành phẩm

Thịt kho (om) cà pháo hoàn thành có một màu vàng óng đẹp mắt. Món ăn có mùi thơm của lá quế, có vị chua vừa phải của mẻ, thịt được kho mềm và thấm gia vị, cà pháo giòn ngon.

Món kho thơm ngon, đậm vị này sẽ thật tuyệt nếu được ăn cùng một chén cơm trắng nóng hổi đấy. Cùng thực hiện và thưởng thức ngay nào!

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 12

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 13

Cách làm cá lóc (cá quả) hấp bia mềm ngọt ngon miệng hấp dẫn

Cá lóc (cá quả) hấp bia là món hấp được rất nhiều người mê tít bởi vị ngọt tự nhiên của cá cùng hương vị đậm đà và mùi của bia thoang thoảng. Vào bếp cùng thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc (cá quả) hấp bia

Cá lóc 1 con (cá quả)

Sả 4 cây

Hành lá 3 nhánh

Gừng/riềng 1 củ

Rau răm/ ngò/ mùi/ thì là 50 gr

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 1 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Sa tế 1/2 muỗng canh

Dầu điều 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh

Bia 330 ml (1 lon)

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá lóc (cá quả) tươi ngon

Chọn cá lóc có đầu thon nhọn và rắn chắc. Cá có kích thước vừa phải, không quá béo cũng không quá gầy.Chọn những con cá có màu sắc đồng đều và đen sậm, mùi tanh đặc trưng.Hạn chế chọn những con cá lóc quá béo, màu nâu xám vì đây là những con cá được nuôi công nghiệp, thịt mềm và khi làm món hấp sẽ không thơm ngon bằng cá lóc đồng.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 14

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dao, tô, muỗng, thớt,...

Cách chế biến Cá lóc (cá quả) hấp bia

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về bạn dùng dao cạo sạch nhớt, mổ bụng và bỏ nội tạng của cá, sau đó dùng muối chà xát lên mình cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Dùng dao khứa thân cá thành các khúc nhỏ.

Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh

Cách 1: Sau khi làm sạch cá bạn dùng muối chà xát và mát xa nhẹ lên mình cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2: Cho cá đã làm sạch vào ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó mát xa lên thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước. Cách 3: Hoặc bạn cho cá đã làm sạch vào ngâm trong nước vo gạo có thêm 1 ít muối khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là đem rửa sạch. Sả một nửa đem băm nhuyễn, một nửa đem đập dập.

Đem băm nhỏ phần đầu hành lá. Gừng đem băm nhuyễn. Riềng đem gọt vỏ, sau đó đem giã nát.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 15

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 16

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 17

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 18

2

Ướp cá

Để làm hỗn hợp ướp cá, đem trộn đều các nguyên liệu gồm 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh riềng giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng canh đường.

Đem ướp đều cá với hỗn hợp ướp rồi để cá thấm gia vị trong 1 giờ.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 19

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 20

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 21

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 22

3

Pha nước chấm cá hấp

Đem giã nhuyễn 1 trái ớt và 4 tép tỏi.

Để làm nước chấm cá hấp, đem trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, phần tỏi ớt giã nhuyễn, 1/3 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và một ít rau mùi cắt nhỏ.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 23

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 24

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 25

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 26

4

Hấp cá

Bắc một nồi xửng lên bếp, lót hành lá, rau răm, rau ngò, thì là và sả đập dập vào xửng, sau đó cho cá lên và đổ bia cho bia xuống dưới xửng.

Đậy nắp lại và bật bếp lên, hấp cá từ 20 - 25 phút, sau đó bày cá ra dĩa.

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 27

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 28

5

Thành phẩm

Món cá lóc hấp bia cực hấp dẫn, thịt cá có vị ngọt béo tự nhiên, thơm thoang thoảng mùi bia cùng hương vị của sả, gừng và riềng, ăn với nước chấm đậm đà thì còn gì bằng.

Bạn có thể ăn kèm cá lóc với bánh tráng cuốn cùng rau ăn kèm như xà lách, dưa leo, thơm, xoài xanh,... càng ngon hơn đấy nhé!

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 29

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 30

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 31

Cách làm thịt kho (om) cà pháo đậm vị ăn với cơm nóng ngày mưa cực mê - ảnh 32

Cách nấu vịt om dấm bỗng mới lạ thơm ngon đơn giản tại nhà Vịt om dấm bỗng là một món kho thơm ngon, đậm đà lạ vị thích hợp để chiêu đãi gia đình trong các dịp cuối tuần. Với nguyên liệu đã cực kì quen thuộc và thao tác thực hiện dễ dàng chỉ trong 4 bước, cùng vào bếp...

Chia sẻ