Tin mới từng phút từ rất nhiều nguồn.
Vé tàu
2022
Bắc Nam, Địa phương https://www.vetau247.com

Đầu bếp miền Tây xác lập kỷ lục Việt Nam từ 130 món ăn đặc trưng của vùng

Ẩm thực 24/11/2022 - 16:57

Với 130 món ăn đặc trưng của 13 tỉnh, thành phố vùng Đồng bằng sông Cửu Long được nấu bởi 60 đầu bếp và nghệ nhân ẩm thực, hội thi ẩm thực do Liên chi hội Đầu bếp Đồng bằng sông Cửu Long tổ chức mới đây tại TP Cần Thơ đã chính thức xác lập kỷ lục Việt Nam

Đầu bếp miền Tây xác lập kỷ lục Việt Nam từ 130 món ăn đặc trưng của vùng - ảnh 1 ADVERTISEMENT
Các món ăn tham gia xác lập kỷ lục được nghệ nhân trình bày trên mô hình bản đồ 13 tỉnh, thành phố vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Ảnh: Thanh Hùng

Theo TTXVN, lễ công diễn tổ chức vào ngày 22-11 vừa qua tại thành phố Cần Thơ quy tụ hơn 60 nghệ nhân ẩm thực và đầu bếp chuyên nghiệp cùng tham gia tranh tài và chế biến 130 món ăn đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Cụ thể, các đầu bếp chia thành 30 đội, mỗi tỉnh tham dự hai đội với bốn thành viên và nấu từ 4-6 món ngon đặc trưng của tỉnh mình trong khoảng thời gian 120 phút. Ngoài những món ăn nổi tiếng khắp cả nước như bún nước lèo Sóc Trăng, nem nướng Cần Thơ, hủ tiếu Mỹ Tho, bánh củ cải Bạc Liêu, lẩu bần Phù Sa, thì hội thi còn đón nhận những món ăn đặc trưng mang tính địa phương như cá lóc bay Tây Đô (Cần Thơ), chả giò cá lóc (Long An), ức vịt cuộn bồn bồn sốt cà ri (Bạc Liệu), vịt xiêm nấu ấu hạt sen (Đồng Tháp)… Đặc biệt, các món ăn được nghệ nhân trình bày trên mô hình bản đồ 13 tỉnh, thành phố vùng Đồng bằng sông Cửu Long.

ông Nguyễn Lộc, Chủ tịch Liên chi hội Đầu bếp Đồng bằng sông Cửu Long, cho hay ban tổ chức kỳ vọng sự kiện góp phần đưa ẩm thực của vùng ghi dấu đậm nét vào bản đồ ẩm thực Việt Nam và ẩm thực thế giới. Qua đó tạo nên những bước đột phá mới cho ẩm thực miền Tây Nam bộ nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung; gắn phát triển du lịch Đồng bằng sông Cửu Long với đặc sắc của ẩm thực bản địa.

Theo VOV, ngay khi hội thi ẩm thực kết thúc, hội đồng giám khảo là những nghệ nhân thuộc Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đã chính thức công nhận “130 món ngon đặc trưng của 13 tỉnh/thành vùng Đồng bằng sông Cửu Long”. Còn tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác lập kỷ lục “Sự kiện chế biến, công diễn món ngon 13 tỉnh/thành vùng Đồng bằng sông Cửu Long có số lượng nhiều nhất Việt Nam”.

ADVERTISEMENT

Đầu bếp miền Tây xác lập kỷ lục Việt Nam từ 130 món ăn đặc trưng của vùng - ảnh 2
Các đầu bếp tham gia hội thi ẩm thực. Ảnh: Thanh Hùng

Trước đó, một số tỉnh, thành miền Tây đã có những xác lập kỷ lục Việt Nam cho riêng mình như Đồng Tháp xác lập kỷ lục 200 món ăn từ sen trong khuôn khổ Lễ hội Sen Đồng Tháp lần 1 (tháng 5-2022); Bến Tre xác lập kỷ lục thế giới 222 món ăn chế biến từ dừa (tháng 6-2022) và Hậu Giang xác lập kỷ lục 200 món ăn từ khóm và cá thác lác (tháng 7-2022).

Được biết, những năm gần đây, các hội đầu bếp trên khắp tỉnh, thành thường xuyên đẩy mạnh các hoạt động quảng bá ẩm thực địa phương mình. Thông qua việc xác lập kỷ lục, hội và ban ngành chức năng hy vọng du khách trong và ngoài nước biết đến những tiềm năng về văn hóa ẩm thực để từ đó không chỉ gọi mời du khách ghé đến mà còn là cầu nối mở rộng tiềm năng phát triển kinh tế.

Công thức làm cơm gà Hội An bất bại của mẹ 9x Sài Gòn: Thử lần đầu là thành công

Video đang HOT

Cơm gà là một trong những món ăn đặc trưng của Hội An. Cơm gà Hội An nổi tiếng nhờ vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng sự dẻo thơm của gạo, vàng ươm nhờ được nấu bằng nước luộc gà. Trông có vẻ cầu kỳ vì có sự góp mặt của nhiều loại nguyên liệu nhưng cách nấu cơm gà Hội An rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện được tại nhà qua công thức của chị Tố Như (sinh năm 1991, TP. Hồ Chí Minh).

ADVERTISEMENT

Đầu bếp miền Tây xác lập kỷ lục Việt Nam từ 130 món ăn đặc trưng của vùng - ảnh 3 ADVERTISEMENT

Đầu bếp miền Tây xác lập kỷ lục Việt Nam từ 130 món ăn đặc trưng của vùng - ảnh 4

''Lúc rảnh rỗi thì mình thích nấu ăn, nghĩ ra món này món kia nấu cho gia đình thưởng thức. Mỗi khi thèm và thấy món nào hứng thú thì mình tìm hiểu và làm thử. Mình đã từng đi du lịch Hội An và thấy món cơm gà ở Hội An rất ngon nên mình muốn làm món ăn này.

Với món cơm gà Hội An, mình có tham khảo trên mạng và youtube cách làm nhưng đã biến tấu lại và nêm nếm cho vừa khẩu vị với gia đình. Bình thường mình mất từ 2 - 2,5 tiếng để hoàn thành món ăn này, từ khâu rửa sạch, sơ chế, chế biến đến trang trí chụp ảnh sao cho đẹp. Gia đình nhỏ của mình có ông xã và cậu con trai gần 3 tuổi đều thích món này nên mình cũng hay làm để mọi người thưởng thức '' - chị chia sẻ.

Lần đầu tiên chị Như biết đến món cơm gà Hội An là vào năm 2017, trong một dịp đi du lịch tại đây. Vì quá ấn tượng với món ăn này nên chị đã quyết tâm tìm tòi công thức để làm. Từ khi bắt đầu làm cơm gà, chị chưa từng gặp thất bại gì vì theo chị món này cũng không quá cầu kỳ, ngay lần đầu làm thử chị đã thành công.

Theo chị Như, yếu tố quan trọng nhất khi làm món ăn này là phần nấu cơm gà phải đảm bảo sao cho vừa thơm vừa ngon. Bên cạnh đó, một điều quan trọng không kém là phần gỏi gà với đu đủ phải thấm vị, vừa ăn để trộn cùng cơm.

ADVERTISEMENT

Cách làm cơm gà Hội An

Đầu bếp miền Tây xác lập kỷ lục Việt Nam từ 130 món ăn đặc trưng của vùng - ảnh 5 ADVERTISEMENT

Nguyên liệu:

Gạo (1 lon rưỡi gạo cho 2 người ăn)

Gà (1 con tầm 1kg5)

Lòng gà thái hạt lựu

Bột nghệ

1 trái đu đủ xanh bào sợi

1 củ cà rốt bào sợi

100g rau răm

2 củ hành tây

2 cây sả tươi

Tỏi, hành tím cắt lát và băm nhuyễn

Ớt băm

Ngũ vị hương

Dầu màu điều

ADVERTISEMENT

Muối, đường, tiêu, bột ngọt hoặc bột nêm

Quả tắc (quả hạnh)

Các bước làm:

Đầu bếp miền Tây xác lập kỷ lục Việt Nam từ 130 món ăn đặc trưng của vùng - ảnh 6

- Đầu tiên bạn bỏ gà vào nồi nước thêm hành tím, 1 củ hành tây, 1 muỗng muối, sả cây, cho xíu bột nghệ vào nước luộc gà, luộc tầm 30 phút.

- Gà luộc xong để nguội, tiến hành xé gà. Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 4 trái tắc, rau răm cắt ra sau đó trộn đều cho gà thấm nhé.

- Gạo vo 1 nước để ráo, cho xíu dầu vào chảo mấy lát tỏi phi thơm cho gạo vào rang đều tay cho gạo hơi nở xíu tầm 5 phút tắt bếp, đổ gạo vào nồi cơm điện nấu, đổ nước luộc gà vào xâm xấp mặt gạo thôi vì gạo rang rồi nấu nhiều nước sẽ bị nhão. Nấu cơm tầm 15 phút, cơm chín xới cơm lên đậy nắp tắt điện tránh cơm bị khét.

- Phần gỏi cho đu đủ và cà rốt vào cùng với 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, hành phi, ớt băm, 2 muỗng đường. Bóp đều trước sau đó bỏ hành tây và rau răm vắt thêm 4 trái tắc bóp tiếp cho gỏi thấm (bỏ chung hành tây bóp dễ nát nên cho hành tây sau).

- Lòng gà ướp 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng ngũ vị hương 15 phút cho thấm.

- Bắc chảo lên bếp cho xíu dầu màu điều phi thơm hành tím và tỏi rồi cho phần lòng vào xào, thêm xíu nước mắm đảo đều, thêm ớt băm và nước luộc gà đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.

ADVERTISEMENT

Chúc bạn thành công với cách làm cơm gà Hội An này!

Giáo sư Italy: 'Chúng tôi có nền ẩm thực hàng đầu thế giới' GS Davide Cassie từ Đại học Parma (Italy) tự hào về ẩm thực của quê hương mình. Ông cũng chia sẻ thêm về những lý do khiến ẩm thực Italy nổi tiếng như ngày nay. Zing có cuộc phỏng vấn với GS Davide Cassie trong khuôn khổ Tuần...

Chia sẻ