Nguyên liệu:
- 200g lạc
- 1-1,5 thìa bột canh (thìa ăn cơm)
- 1-2 thìa dầu ăn (thìa ăn cơm)
Chị em lưu ý, khi mua lạc chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.
Ảnh minh hoạ
Cách làm :
Bước 1: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng một lúc rồi cho lạc vào rang. Hạ lửa ở mức nhỏ để lạc không bị cháy.
Bước 2: Rang lạc thật đều để các hạt được chín đều như nhau.
Cứ rang như vậy từ 7-9 phút, các hạt lạc bắt đầu tách ra, tuy nhiên vỏ lạc vẫn chưa bong hẳn ra thì cho khoảng 1 -1/5 thìa dầu vào, đảo tiếp. Vẫn để lửa nhỏ để dầu ăn ngấm dần vào lạc.
Như vậy lạc sẽ rất giòn và bùi. Nếm hạt lạc thấy lạc chín, có vị bùi bùi, và hơi giòn là được (vì lạc đang nóng nên không thể giòn tan như sau khi để nguội).
Bước 3: Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.
Video đang HOT
Hoặc cũng có thể bạn đảo trên chảo một lúc rồi cho lạc ra một bát tô to thì sẽ không phải đảo liên tục nữa (vì bát nguội, không lo lạc cháy).
Bước 4: Khi lạc chưa nguội hoàn toàn (vẫn còn hơi ấm), bạn hãy cho bột canh vào nhé, rồi đảo đều để bột canh bám xung quanh lạc. Với 200g lạc rang thì có thể cho 1-1,5g thìa ăn cơm bột canh.
Nhiều người thường vừa cho lạc ra khỏi bếp thì đã đổ bột canh vào ngay. Tuy nhiên, với cách này, bột canh bám rất nhanh vào lạc nhưng khi lạc nguội, bột canh sẽ rơi ra và không còn bám nhiều vào lạc nữa.
Sau khi trộn xong, đợi lạc nguội hoàn toàn thì cho vào lọ đậy kín. Bằng cách rang và bảo quản lạc như vậy, lạc sẽ rất giòn.
Những bí quyết giúp món lạc rang muối của bạn được giòn và ngon.
Chọn lạc:
- Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường chắc hơn lạc trắng.
- Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.
Cách rang:
- Ngâm lạc trước khi chiên
- Chiên lạc với nhiều dầu, chiên làm 2 lần
- Đảo lạc đều tay lúc rang để lạc được chín đều tất cả các hạt.
- Thời gian rang lạc cần lưu ý vừa đủ để tránh hạt bị cháy, không ăn được.
- Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.
- Lạc nguội, cho muối khô hay bột canh vào với lượng phù hợp để tránh mặn quá hay nhạt quá, trộn đều. Vì có dầu ăn nên muối hoặc bột canh có thể bám được vào hạt lạc.
- Lạc rang sau 12 tiếng sẽ bị ỉu. Nếu trong lúc đang rang, bạn phun một ít và trộn đều, làm vậy sẽ để được vài ngày.
- Cuối cùng bạn cho lạc vào lọ và đậy nắp kín. Với cách thức này, lạc sẽ thơm, giòn lâu trong nhiều ngày sau đó.
Làm lạc rang muối theo cách này không ngấm nhiều dầu, chẳng cần đảo liên tục vẫn giòn tan
Nguyên liệu:
Lạc, ít dầu ăn, bột canh
Cách làm:
Lạc mua về đem rửa sạch, thấm khô.
Trộn lạc với một chút dầu ăn, sau đó cho lạc vào rổ chiên của nồi chiên không dầu.
Nhớ hứng khay ở dưới để dầu không bị chảy xuống đất. Lưu ý không nên cho quá nhiều lạc cùng một lúc.
Sau đó đặt rổ chiên vào nồi chiên không dầu và đậy nắp. (Nắp của nồi chiên không dầu trong bài là nắp có kính, giúp bạn có thể nhìn thấy toàn bộ quá trình nấu, dễ dàng quan sát màu sắc của thực phẩm).
Cài nhiệt độ 200 độ C và thời gian là 16 phút. Lưu ý, nếu sử dụng lượng lạc ít hơn thì thời gian sẽ rút ngắn tương ứng.
Trong thời gian này có thể đảo một lần hoặc không, lạc vẫn lên màu rất đồng đều và chín đều.
Khi lạc trong nồi chiên không dầu phát ra tiếng nổ lách tách nhỏ thì cơ bản lạc đã chín. Khi hết thời gian, bạn mở nắp ra, sẽ thấy lạc rang chín, màu vàng nâu cánh gián vô cùng hấp dẫn.
Cho lạc ra bát, đợt hơi nguội bớt một chút thì rắc muối tinh hoặc bột canh lên trên, đảo đều là xong.
Đợi lạc rang muối nguội, cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín. Làm lạc rang muối kiểu này để cả tuần vẫn giòn ngon không lo ỉu.
Có thể nói, rang lạc theo cách này về cơ bản không cần sử dụng nhiều dầu, không cần phải đảo liên tục trong chảo, chỉ cần nhiệt độ và thời gian được cài đặt sẵn, sau đó chờ đợi và thưởng thức!
Chúc các bạn thành công!
3 cách làm lạc rang muối giòn ngon, để được lâu không bị hôi dầu Lạc rang muối khá dễ làm và dù là món ăn giản dị nhưng không thể thiếu trong thực đơn của các gia đình. Vào mùa mưa hay những ngày lạnh, có đĩa lạc rang mặn mặn - chỉ cần vậy đôi khi cũng làm ấm áp cả...
