Tin mới từng phút từ rất nhiều nguồn.
Vé tàu
2022
Bắc Nam, Địa phương https://www.vetau247.com

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này

Ẩm thực 24/11/2022 - 16:58

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi. Dưới đây là bí quyết luộc chân giò ngon, mềm thơm trắng hồng không bị hôi các bạn nên tham khảo

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 1 ADVERTISEMENT

Ảnh minh họa

Chân giò luộc là một món ăn khá quen thuộc với chị em nội trợ, tuy để luộc được chân giò ngon mềm, trắng hồng thì không phải ai cũng có thể làm được. Dưới đây là bí quyết luộc chân giò ngon, mềm thơm trắng hồng không bị hôi các bạn nên tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt chân giò:8 lạng

Hành tây:3 củ

Bột ngọt:1 muỗng cà phê

Hạt nêm:1 muỗng cà phê

2. Cách thức thực hiện

Bước 1: Cách chọn mua thịt chân giò ngon

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 2

Chân giò có hai loại chân trước và chân sau. Tuỳ khẩu vị và sở thích của gia đình mà bạn có thể lựa chọn, mỗi cái đều có đặc trưng riêng. Chân trước phải hoạt động nhiều hơn, phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến các món luộc, hầm, giả cầy. Phần chân sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn. Phần thịt chân giò sau của lợn phù hợp để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm.

ADVERTISEMENT

Một số lưu ý khi chọn mua thịt chân giò:

Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.

Chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.

Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.

Video đang HOT

Bước 2: Sơ chế chân giò

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 3 ADVERTISEMENT

Rửa thịt chân giò heo

Bạn chuẩn bị sẵn một thau nước, sau đó cho vào thau nước khoảng 1 chén canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối, khuấy đều cho muối tan. Tiếp đến bạn cho chân giò đã lọc xương vào rửa sạch và ngâm trong vòng 10 phút để làm khử đi mùi tanh, hôi của thịt. Tiếp theo bạn rửa sạch chân giò dưới vòi nước cho sạch.

Lưu ý:Bạn nhớ cạo lông sạch sẽ để loại bỏ các chất dơ trên da.

Ướp thịt chân giò với gia vị

Dùng khăn lau khô phần chân giò. Sau đó ướp chân giò với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng tay bóp và thoa đều phần chân giò để thịt chân giò thấm gia vị. Thời gian ướp chân giò trong khoảng 10 – 15 phút.

Bó chân giò

Trước tiên bạn cuộn tròn chân giò lại sao cho phần da bên ngoài sẽ bao hết phần thịt bên trong. Sau đó, dùng sợi chỉ bó sơ chân giò để cố định trước. Bắt đầu quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần chân giò, bạn có thể quấn nhiều vòng quanh chân giò. Sau khi quấn xong bạn cột cố định đầu chỉ thật chắc chắn để tránh bị tuột khi chế biến.

Lưu ý:Khi quấn sợi chỉ bạn nhớ quấn cho thật c.hặt t.ay để cố định chân giò, giúp chân giò sau khi luộc sẽ có hình dáng đẹp mắt, ngon miệng hơn.

ADVERTISEMENT

Bước 3: Luộc chân giò

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 4

Ban đầu, đặt nồi lên bếp, đổ nước lạnh ngập phần chân giò. Sử dụng nước lạnh để luộc chân giò giúp chân giò được hồng, thịt không bị khô. Kế đến lột vỏ khoảng 2 – 3 củ hành tây cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi thịt, khuấy nhẹ.

Bật bếp luộc thịt trong khoảng 10 phút, để bếp ở lửa vừa và không được đậy nắp vung nồi.

Sau khi nước trong nồi sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng, đậy nắp lại và luộc thịt ở lửa nhỏ trong vòng 20 – 25 phút thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn sẽ ủ thịt trong nồi trong vòng 20 – 30 phút chứ không vớt ra liền để tránh cho thịt bị khô.

Thịt sau khi ủ trong nồi, bạn gắp ra dĩa, để nguội.

Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng cho thịt chân giò được đông, săn chắc lại.

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 5 ADVERTISEMENT

Cuối cùng bạn cắt bỏ chỉ và xắt thành các khoanh mỏng khoảng 1 – 2cm sao cho vừa ăn. Những lát thịt hồng hào vô cùng đẹp mắt, nhất là thịt chân giò không bị hôi, tanh. Lớp da giòn sần sật bao bọc bên ngoài cùng phần thịt mềm, ngon.

Để món chân giò luộc thêm đậm đà, chắc hẳn không thể thiếu được món nước chấm đi kèm đâu nha. Các nước chấm như: nước mắm tỏi ớt; mắm nêm; nước mắm cốt được pha loãng cùng một ít tiêu, ớt.

2 cách làm thịt heo ngâm mắm chuẩn ngon

ADVERTISEMENT

Cách 1:

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 6

Nguyên liệu làm thịt ngâm mắm:

1kg thịt ba chỉ hoặc thịt đùi, thịt chân giò, thịt đầu...

Nước mắm

Đường cát trắng.

Đường phèn.

Tỏi, củ kiệu (tùy ý), 2 cái cánh hoa hồi, hạt tiêu sọ, ớt tươi.

Cách làm thịt ngâm mắm:

1. Thịt rửa và cạo sạch lông ở bì, ngâm qua dấm và rượu rồi vớt ra để ráo.

2. Buộc chỉ thật chặt quanh miếng thịt, luộc nước sôi cho chín tới, cho thêm chút rượu trắng. Vớt ra, rửa lại nước lạnh để ráo.

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 7 ADVERTISEMENT

3. Pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 bát mắm - 1 bát đường - 1/2 bát đường phèn. Nước mắm dùng loại có độ đạm cao. Với 1kg thịt dùng khoảng 1,5 lít nước mắm. Bắc nồi, đổ hỗn hợp mắm vào đun, khuấy đều để lửa to cho hơi sôi thì bật nhỏ lửa, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

ADVERTISEMENT

4. Chờ hỗn hợp mắm nguội, chuẩn bị bình thủy tinh lớn, tiệt trùng. Tỏi bóc vỏ, củ kiệu, ớt tươi, hoa hồi, chuẩn bị sẵn, hạt tiêu đ.ập cho hơi vỡ.

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 8

5. Xếp thịt vào bình rồi lần lượt cho tỏi, củ kiệu, ớt, hoa hồi, hạt tiêu, đổ nước mắm vào sao cho ngập mặt thịt cách ít nhất 2 đốt ngón tay trỏ. Dùng vật nặng đè lên để thịt không bị nổi lên trên, nếu không thịt sẽ dễ bị nấm mốc. Bọc kín để bên ngoài 3 ngày là ăn được. Không để tủ lạnh vì bì và mỡ dễ bị đông, sẽ không trong bì.

Nếu bị váng đục, chỉ cần hớt váng, bỏ thịt ra, đun lại mắm. Nếu mặn quá hòa thêm nước lọc, tỷ lệ đường có thể tăng/ giảm tùy khẩu vị nhưng lượng đường phèn đừng quá ít để thịt ăn sẽ ngọt mát hơn.

Cách 2:

Luộc chân giò ngon, mềm, trắng hồng đẹp mắt không bị hôi: Nhớ làm thêm bước này - ảnh 9 ADVERTISEMENT

Nguyên liệu:

1 kg thịt chân giò.

Nước mắm 350ml.

Đường 350g.

Nước 100ml.

3 tép tỏi to: cắt lát mỏng.

Cách làm:

- Thịt chân giò cạo rửa cho sạch da, sau đó bạn luộc miếng thịt khoảng 30 phút, thịt chín vớt ra, rửa qua nước lạnh cho thịt không bị đen.

- Nấu nước mắm: cho mắm, đường, nước vào nồi và cho lên bếp nấu 15-20 phút cho đường tan và hơi sánh lại, trong lúc nấu thì bạn nhớ hớt bọt bỏ đi, để nước mắm nguội.

ADVERTISEMENT

- Bạn cho miếng thịt đã luộc chín và tỏi cắt lát vào lọ thủy tinh. Sau đó, cho nước mắm đường vào và dùng mành tre gài lại sao cho thịt luôn ngập trong nước mắm đường. Sau 3 ngày là có thể ăn được.

Chúc các bạn thành công!

Cách nấu thịt đông đơn giản cực ngon cho ngày đông về Thịt đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi bữa ăn ngày lạnh của người Việt. Vậy cách nấu thịt đông đơn giản và ngon tại nhà là gì? Các bạn hãy theo dõi bài viết sau đâyđể có câu trả lời cho mình nhé....

Chia sẻ