Tin mới từng phút từ rất nhiều nguồn.
Vé tàu TẾT
2022
Đang mở bán https://www.vetau247.com

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa

Ẩm thực 15/01/2022 - 15:29

Trân châu dẻo, kết hợp với hương thơm bùi của vỏ bánh và vị mặn của phô mai níu chân thực khách

Đài Loan – thủ phủ món trà sữa trân châu – hiếm khi làm các thực khách thất vọng nhờ sự sáng tạo trong ẩm thực đường phố. Trong đó, món tráng miệng bánh pizza trân châu của quán Foodie Star ở Chiayi – thành phố trung chuyển trước khi lên núi Alishan khiến các tín đồ “đạo” trân châu phát cuồng.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 1

Vượt khỏi tiêu chuẩn của một miếng pizza thông thường, món bánh này gây ấn tượng bởi những viên trân châu đen nhánh trên bề mặt, hấp dẫn thực khách. Vỏ bánh mỏng, lớp bột bánh thơm, thêm chút vị ngọt nhẹ, còn hạt trân châu truyền thống vẫn giữ nguyên vị nhạt, hơi dẻo quyện với phô mai béo thơm. Tất cả kết hợp với nhau trong một chiếc bánh nướng rất vừa ăn mà không phải nêm nếm thêm bất kỳ thứ gì.

Theo các chuyên gia ẩm thực thì đây là món ăn khá kỳ quặc, tuy nhiên nó lại là một trong những món nổi tiếng và được săn lùng nhất xứ Đài. Theo Walkerland – trang web chuyên review ẩm thực Đài Loan – thì sự kết hợp khéo léo giữa vị ngọt và mặn đặc trưng trong phô mai không làm món này khó ăn mà còn biến nó thành món tráng miệng dễ làm hài lòng thực khách. Lớp viền vỏ bánh nướng giòn, hơi sém vàng cũng là điểm cộng không nhỏ.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 2

Thông thường, nếu bạn muốn tự lên Alishan ngắm cảnh bằng chuyến tàu đỏ xuyên rừng “trong truyền thuyết của dân du lịch” thì phải nghỉ lại Chiayi một đêm. Vì thế Foodie Star là điểm dừng chân khá hay ho dành cho bạn. Ngoài pizza trân châu, bạn còn có thể chọn thưởng thức pizza đậu đỏ cũng thú vị không kém, thay vì dùng một chiếc bánh ngọt.

Giá một chiếc bánh là 149 TWD (khoảng 100.000 đồng), vừa đủ cho 4 người vừa nhâm nhi vừa uống trà. Bạn không nên gọi nhiều, bởi bánh nhiều tinh bột nên dễ ngán.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 3

Cách làm pizza trân châu đường đen mới lạ cực hot cho "thánh mê trà sữa"

Hôm nay, sẽ giới thiệu đến bạn món bánh pizza trân châu đường đen mềm ngọt, cực kỳ thơm ngon để đổi vị nhé. Vào bếp ngay thôi!

1. Cách làm đế bánh pizza

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 4

Nguyên liệu làm Cách làm đế bánh pizza

Bột mì đa dụng 235 gr (hoặc bột mì số 13)

Men nở instant 3 gr

Mật ong 10 gr (có thể thay thế bằng đường)

Dầu olive 35 gr

Muối 3 gr

Hình nguyên liệu

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 5

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, màng bọc thực phẩm, giấy nến, nĩa,...

Cách chế biến Cách làm đế bánh pizza

1

Trộn bột bánh

Cho 225gr bột mì, 150ml nước và 3gr men nở instant vào âu lớn.

Video đang HOT

Trộn đều tay cho đến khi bột hòa quyện thành một khối. Sau đó, bạn để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Cho 25gr dầu Olive, 3gr muối, và 10gr mật ong vào âu bột. Trộn đều một lần nữa rồi tiếp tục để bột nghỉ thêm 10 - 15 phút.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 6

2

Nhồi bột

Phủ một ít bột áo lên mặt bàn. Đổ bột ra mặt bàn.

Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching).

Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống, không ấn mà miết bột xuống sẽ làm sợi gluten trong bột đứt gãy, bánh sẽ không ngon.

Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên.

Nhồi bột khoảng 15 - 20 phút cho khối bột mịn dẻo, đàn hồi, ấn thử ngón tay vào bột sẽ thấy vết lõm phổng trở lại.

Bột nhão và hơi dính, chạm ngón tay vào cảm giác hơi dính tay nhưng nhấc lên thì bột không dính tay, bột, mịn màng, dẻo đàn hồi tốt là bột đã đạt.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 7

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 8

3

Ủ bột

Dùng chút dầu Olive còn lại thoa đều lên khắp khối bột.

Cho bột vào tô lớn, đậy khăn ẩm lên trên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại.

Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ mà thời gian ủ trong khoảng 45 - 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm thì bánh sẽ ngon hơn).

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 9

4

Cắt và chia bột

Bạn lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ vào khối bột cho bột xẹp bớt (bạn không đấm mạnh hay cán bột nhé).

Chia làm 3 phần, mỗi phần khoảng 125 - 130g, làm được 1 Pizza đế mỏng đường kính khoảng 20cm. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 10

5

Vê bột và tạo hình bánh

Rắc lên mặt bàn một lớp bột khô mỏng để chống dính.

Lót giấy nến vào khuôn tròn hoặc khay để lấy đế bánh ra dễ dàng.

Dùng ngón tay ép hoặc ấn nhẹ, dàn bột thành hình tròn, phần rìa hình tròn các bạn có thể làm dày hơn một chút.

Khi bột có biểu hiện bị co lại thì bạn nên để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình.

Sau khi đã dàn bột mỏng (khoảng 3 mm) thì để bột nghỉ thêm khoảng 15 - 20 phút. Nếu trời hanh khô, bạn phủ một lớp nilon lên trên để hạn chế bột không bị khô.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 11

6

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trước khoảng tối thiểu 30 phút để có đủ thời gian làm lò nướng thật nóng.

Dùng nĩa đâm các lỗ nhỏ để đế bánh không nở phồng to như bánh mì trong lò. Bạn đâm vừa phải không làm rách đế nhé!

Cho bánh vào lò và nướng khoảng 10 - 12 phút ở 250 độ C. Không nên nướng lâu, bánh dễ bị khô cứng.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 12

7

Thành phẩm

Đế bánh pizza thơm ngon, giòn xốp sẽ góp phần làm cho món Pizza của gia đình bạn thêm hấp dẫn, chuẩn vị. Hãy cùng học ngay công thức dễ làm này ngay nhé!

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 13

2. Pizza trân châu đường đen

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 14

Nguyên liệu làm Pizza trân châu đường đen

Đế bánh pizza 1 cái

Bột trà thái đỏ 10 gr

Trân châu đen 100 gr

Đường đen 100 gr

Phô mai mozzarella 100 gr

Nước bột năng 30 ml

Nước 1 lít

Hình nguyên liệu

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 15

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, tô, vá lỗ, muỗng,...

Cách chế biến Pizza trân châu đường đen

1

Luộc trân châu

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó bạn cho vào 100gr trân châu đen và luộc chín đến khi trân châu chuyển màu trong, nổi lên trên mặt nước.

Kế đến, dùng vá lỗ múc trân châu ra tô rồi cho vào 100gr đường đen. Dùng muỗng trộn đều cho trân châu hòa quyện với đường.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 16

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 17

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 18

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 19

2

Làm sốt trà

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 1 lít nước và nấu sôi. Tiếp theo, cho 10gr bột trà thái đỏ vào túi lọc rồi thả vào nồi nước sôi. Đun trong 3 phút để trà ra hết nước cốt.

Sau đó, lấy túi trà ra ngoài, cho thêm vào nồi 50gr đường đen và khuấy đều cho tan.

Cuối cùng, cho từ từ 30ml nước bột năng vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mịn thì tắt bếp.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 20

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 21

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 22

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 23

3

Hoàn thành

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Dàn đều sốt trà lên mặt bánh pizza, kế đến cho lên thêm trân châu đường đen, 100gr phô mai mozzarella.

Tiếp theo, nướng chín bánh trong 15 phút ở 180 độ C là hoàn tất.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 24

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 25

4

Thành phẩm

Bánh pizza trân châu đường đen nhìn cực kỳ hấp dẫn. Đế bánh mềm bùi kết hợp cùng sốt trà thơm thơm, trân châu thì ngọt dai quyện thêm chút mằn mặn nhẹ từ phô mai kéo sợi.

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 26

Pizza trân châu dành cho các tín đồ trà sữa - ảnh 27

Cách làm bánh su kem trà sữa trân châu cho các tín đồ yêu trà sữa Đã bao giờ bạn nghe đến món bánh su kem kết hợp với trà sữa trân châu chưa? Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon, thật mới lạ này với cách làm không quá khó mà thành phẩm lại cực kì thơm ngon. Nguyên liệu làm...

Chia sẻ