Chân gà sả tắc đơn giản
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc:
Chân gà công nghiệp: 2kg
Sả: 9 cây
Tắc (quất): 300 g
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 6 củ
Chanh: 6 quả
Ớt: 10 trái
Rượu gạo: 80ml
Nước mắm: 1 bát con
Đá viên: 1 ít
Muối, đường: mỗi thứ 1 ít
Gừng: 1 củ
Chân gà sả tắc đơn giản
Cách làm chân gà sả tắc đơn giản:
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về đem rửa thật sạch rồi bóc bỏ lớp màng bên ngoài cũng như cắt đi phần móng. Sau đó, pha 1 bát nước muối loãng, cho chân gà vào ngâm khoảng chừng 5 – 10 phút. Tiếp đó, lấy 1 quả chanh, 1 củ gừng thái lát mỏng với 1 ít muối rồi đem chà xát nhiều lần lên chân gà nhằm loại bỏ mùi hôi tanh vốn có của chân gà.
Rửa chân gà với nước sạch rồi chặt làm đôi và đem đi luộc. Cho vào nước luộc chân gà khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 ít rượu gạo, 3 cây sả và 6 củ hành tím đ.ập dập rồi đun đến khi sôi thì tắt bếp.
Để giữ được độ giòn, bạn cho chân gà ra thau nước có đá ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn vớt chân gà ra để cho ráo nước.
Bước 2: Làm nước xốt ngâm chân gà
Bắc nồi lên bếp, cho 1 bát nước mắm vào đun sôi rồi đổ thêm 2 chén đường vào nồi, tiếp tục đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.
Tiếp đó, cắt lát 6 cây sả, 200g quất, 3 trái ớt. Sau đó, xay hoặc giã nhỏ tỏi và 7 trái ớt còn lại. Tiếp theo, vắt lấy nửa bát con nước cốt chanh.
Bước 3: Ngâm chân gà
Sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho chân gà vào thau, rồi lần lượt cho tỏi, ớt xay, ớt cắt, tắc, sả cắt lát, nước xốt để nguội vào và trộn đều tất cả.
Tiếp đó, bạn để thau chân gà đã trộn ở nhiệt độ thường trong 1 giờ, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chân gà sả tắc sốt Thái
Video đang HOT
Nguyên liệu:
400g chân gà
5g gừng
7 cây sả
10 trái tắc
4 tép tỏi
1 trái ớt hiểm
2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
2 muỗng canh tương ớt
Gia vị: muối, giấm, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm
Chân gà sả tắc sốt Thái
Các bước làm:
Sơ chế chân gà
Chân gà sau khi mua về, bạn rửa với giấm, muối để khử mùi, chặt bỏ móng. Sau đó rửa sạch lại, chặt làm đôi.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng rửa sạch, đ.ập dập.
3 cây sả rửa sạch đ.ập dập, 4 cây còn lại rửa sạch, cắt lát xéo.
Tắc rửa sạch, 5 trái cắt lát mỏng, 5 trái còn lại vắt lấy nước.
Tỏi bỏ vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ.
Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát xéo.
Luộc chân gà
Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, gừng, sả đ.ập dập. Sau đó, đổ chân gà vào luộc trong 10 phút. Trong lúc luộc, nhớ vớt bọt.
Sau khi luộc chân gà đủ thời gian, bạn vớt ra, cho ngay vào âu nước đá ngâm 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Làm nước xốt Thái
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, vàng. Sau đó cho vào chảo 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, nước cốt tắc, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp tan gia vị. Đun trên mức lửa liu riu cho nước xốt sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Trộn chân gà
Đổ hết nước xốt, tắc cắt lát, sả, ớt vào chân gà, trộn đều lên cho chân gà thấm xốt. Để ướp trong thời gian 2 – 4h là đã có thể dùng được.
Cách làm chân gà sả tắc xoài cóc
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài:
20 cái chân gà
1 quả xoài xanh hoặc 3-5 quả cóc non
10 cây sả
Chân gà 20 cái
15 quả quất/tắc
10 trái ớt
1 củ gừng
6 muỗng canh giấm gạo
6 muỗng canh đường
6 muỗng canh mắm Một ít muối hột để sơ chế nguyên liệu
Chân gà sả tắc xoài cóc
Cách chế biến chân gà ngâm sả tắc xoài:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chân gà rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt làm đôi hoặc làm ba. Luộc chân gà cùng với gừng cắt lát và sả đ.ập dập Xoài và cóc rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Tắc cắt đôi, tách hạt. Các nguyên liệu các cũng rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt ướp chân gà
Đun sôi một lít nước rồi sau đó cho mắm, đường, giấm và một chút muối hoặc bột canh vào nồi. Khuấy đều trong 1 phút, hớt bọt và tắt bếp.
Bước 3: Ngâm chân gà sả tắc xoài
Để nước sốt nguội bớt một nửa thì cho sả, gừng, ớt vào trộn đều (còn hơi ấm là vừa). Khi nguội hẳn mới cho chân gà và xoài, cóc vào ngâm cùng.
Bước 4: Thành phẩm
Mỗi lần lấy ra, bạn hãy dùng đũa mới để gắp ra bát riêng. Phần chân gà không ăn hết cứ bảo quản trong tủ lạnh là được khoảng 3-5 ngày. Các hương vị quyện vào nhau chua cay giòn ngọt sẽ làm cho món chân gà sả tắc hấp dẫn từ người già đến trẻ nhỏ.
Chúc bạn thành công!
Sắp Tết rồi, chị em nào còn chưa biết làm chân gà sả tắc giòn ngon chuẩn vị thì vào đây "học bài" thôi!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Chân gà: 10 đến 15 cái
2. Sả: 10 củ
3. Quất (tắc): 10 quả
4. Gừng, ớt, tỏi, gia vị: lượng vừa đủ
Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon chuẩn vị
1
Sơ chế chân gà
Chân gà rửa sạch với muối và chút rượu trắng cho hết mùi hôi. Cắt phần móng rồi chặt thành 2 hoặc 3 phần.
2
Luộc và ngâm chân gà
Cho chân gà vào nồi, đổ xâm xấp nước, thêm gừng, sả vào luộc cùng. Để nước luộc sôi tầm 15 phút là được.
Vớt ngay chân gà cho vào bát nước đá lạnh để chân gà giòn và rắn khi ngâm. Ngâm trong bát nước đá tầm 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
3
Chuẩn bị nước ngâm chân gà
Quất, sả, ớt, gừng tỏi rửa sạch để ráo nước. Sả thái lát mỏng phần đầu và chẻ nhỏ phần đuôi. Quất cắt miếng, bỏ hạt để ngâm không bị đắng. Gừng thái lát, tỏi để nguyên tép hoặc thái lát dày.
Đong nước mắm giấm theo tỉ lệ 1:3:1, cứ 1 thìa mắm thì 3 thìa nước lọc và 1 thìa đường. Đun sôi mắm rồi để thật nguội.
4
Hoàn thiện
Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ, cứ một lớp chân gà là một lớp sả, quất, vài lát gừng và tỏi. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu rồi rưới nước mắm giấm lên cho đều.
5
Bảo quản và sử dụng
Đóng nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sau vài giờ là có thể ăn được. Để chân gà ngâm sả tắc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được tầm 3 - 4 ngày. Khi ăn, gắp chân gà ra đĩa chấm kèm phần nước chấm pha cũng muối, tiêu, sữa đặc vừa ngon vừa đậm đà.
Thành phẩm
Ngày Tết với bao nhiêu món ăn ngán ngấy như bánh chưng, chả giò, măng hầm... dễ khiến mọi người thèm những món với hương vị hài hòa dễ ăn hơn. Chân gà sả tắc là một "ứng cử viên" tuyệt vời cho bàn nhậu ngày Tết. Chân gà giòn sựt lại thơm mùi sả tắc, vị ngon hài hòa, ăn mãi cũng không chán!
Cách làm 3 món chân gà ngon khó cưỡng nhâm nhi mùa World Cup Bạn Vũ Hiên (Hải Phòng) mách chị em cách làm 3 món chân gà cực đơn giản, ngon khó cưỡng cho cả nhà nhâm nhi mùa World Cup. Ai là fan của chân gà chắc hẳn đều mê 3 món này. Mỗi cách chế biến sẽ có một...
