Cách làm các món chua ngọt khá đơn giản, chỉ cần chiên nguyên liệu cho đến khi vàng rồi tẩm ướp với nước sốt chua ngọt là xong. Tuy nhiên, bí quyết để món ăn thêm phần hấp dẫn không chỉ nằm ở việc thêm đường và giấm. Nước sốt chua ngọt không chỉ đóng vai trò làm đẹp màu sắc cho món ăn, giúp chúng trở nên đẹp mắt, bóng bẩy mà còn giúp nguyên liệu thấm đẫm, mang lại hương vị chua ngọt, thơm ngon khó cưỡng, vì vậy chỉ sử dụng đường và giấm là chưa đủ.
Để tạo nên những món ăn chua ngọt ngon miệng, đẹp mắt như ở nhà hàng, bạn cần nhớ tới "tỷ lệ vàng" 12345 - một bí quyết độc đáo được các đầu bếp lớn chia sẻ. Nước sốt chua ngọt không chỉ đơn giản là đường và giấm, thay vào đó cần phải kết hợp thêm ba nguyên liệu khác để tạo nên hương vị đặc trưng. Hãy cùng khám phá công thức "vạn năng" cho nước sốt chua ngọt này, đảm bảo bạn sẽ thích mê.
Sườn chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Sườn heo, bột mì, muối, xì dầu, rượu nấu, tiêu, bột năng, dầu ăn, hành, gừng, xì dầu, giấm, đường, tương cà.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sườn heo mua về được chặt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch sườn với nước, thêm một ít nước muối và ngâm trong 1 giờ. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh và khử trùng.
Bước 2: Sau khi sườn chuyển sang màu trắng, loại bỏ nước thừa, thêm bột mì bóp đều. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Bước 3: Ướp sườn với muối, xì dầu, rượu nấu, tiêu, bột năng, dầu ăn. Thêm hành, gừng vào và ướp trong nửa giờ.
Bước 4: Chuẩn bị nước sốt chua ngọt với tỷ lệ 1 muỗng rượu nấu, 2 muỗng xì dầu, 3 muỗng giấm balsamic, 4 muỗng đường, 5 muỗng tương cà. Tùy vào khẩu vị, có thể điều chỉnh tỷ lệ giữa giấm và đường.
Bước 5: Chiên sườn cho đến khi chúng có màu vàng, có mùi thơm thì thêm hành, gừng, tỏi và các gia vị khác vào xào cho thơm. Thêm nước sốt chua ngọt vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho tới khi sườn chín mềm.
Bước 6: Mở nắp, tăng lửa để cô đặc nước sốt, đảo đều để mỗi miếng sườn đều được phủ đều nước sốt đậm đà, rắc hành lên trên và mang ra thưởng thức.