Rất nhiều người đã từng đau đầu vì vấn đề cá rán bị dính chảo, gây khó chịu trong quá trình nấu nướng và làm giảm đi chất lượng cũng như thẩm mỹ của món ăn. Tuy nhiên, có 1 bí quyết đơn giản, bạn có thể khắc phục tình trạng này một cách dễ dàng. Đó là dùng muối trắng - một gia vị quen thuộc luôn sẵn có trong các gian bếp.
Cho một ít muối sau khi dầu nóng lên sẽ giúp cá không bị dính vào chảo. (Ảnh minh họa)
Chắc hẳn bạn cũng đã nghe qua mẹo thêm muối vào chảo dầu trước khi chiên cá, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về lợi ích thực sự của nó. Theo VTC News, khi thêm một lượng nhỏ muối vào chảo dầu nóng, muối sẽ phản ứng và giúp làm giảm hiện tượng bắn dầu, làm cho quá trình chiên cá trở nên an toàn và sạch sẽ hơn. Đặc biệt, khi dầu bị bắn có thể gây ra nguy hiểm không chỉ cho người nấu mà còn làm bẩn bếp và môi trường xung quanh.
Muối bản thân có tính hút ẩm, khi cho vào dầu nóng sẽ giúp hấp thụ một phần độ ẩm từ thực phẩm, giảm thiểu sự chênh lệch nhiệt độ giữa dầu và thực phẩm, từ đó làm giảm khả năng bắn dầu. Ngoài ra, muối còn có thể giúp tăng cường hương vị cho cá khi chiên, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Muối giúp cá không bị dính, đậm đà và giòn ngon hơn. (Ảnh minh họa)
Một lưu ý nhỏ khi sử dụng mẹo này là chỉ nên sử dụng lượng muối vừa đủ, không quá nhiều để tránh làm thay đổi hương vị của món cá chiên. Lượng muối khuyến nghị là khoảng một phần tư muỗng cà phê cho mỗi lần chiên.
Tóm lại, việc cho muối vào chảo dầu không chỉ là một thủ thuật đơn giản để tránh bắn dầu mà còn giúp cá khi chiên giòn và thơm ngon hơn. Đây thực sự là mẹo nhỏ nhưng có võ trong việc cải thiện kỹ thuật chiên cá của bạn.
Dưới đây là một số mẹo khác giúp bạn có được món cá chiên giòn ngon, không bị dính chảo để bạn tham khảo nhé.
Thấm khô cá trước khi chiên
Đầu tiên, để cá không dính chảo khi rán, điều quan trọng là phải đảm bảo cá thật sạch và khô ráo. Hãy rửa cá dưới vòi nước lạnh rồi dùng giấy thấm hoặc khăn sạch thấm khô cá trước khi tiến hành chiên. Cá đã được thấm khô sẽ giảm đáng kể khả năng bắn dầu khi tiếp xúc với dầu nóng.
Sử dụng chanh
Sử dụng chanh trong quá trình chiên cá không chỉ giúp món cá trở nên thơm ngon hơn mà còn có công dụng tuyệt vời trong việc ngăn chặn cá bị dính chảo. Khi bạn vắt vài giọt nước chanh vào chảo dầu nóng, nước chanh sẽ phản ứng với dầu, giúp tạo ra một lớp chất không dính tự nhiên, làm giảm đáng kể khả năng cá dính vào chảo khi chiên.
Nước chanh cũng giúp phá vỡ các liên kết protein của cá, khiến cá không dễ bị tanh và khô cứng khi chiên. Hơn nữa, acid trong chanh còn giúp bề mặt cá trở nên giòn hơn, mang lại kết cấu vàng và giòn rụm cho lớp vỏ ngoài của cá sau khi chiên. Đồng thời, mùi thơm dịu nhẹ của chanh còn tạo nên hương vị đặc trưng, kích thích vị giác, làm cho món cá chiên trở nên hấp dẫn hơn.
Bên cạnh đó, chanh còn có khả năng giảm thiểu việc bắn dầu mỡ trong quá trình chiên, bảo vệ người nấu khỏi những vết bỏng tiềm ẩn và giữ cho khu vực bếp sạch sẽ, không bị lem nhem.
Xát gừng vào chảo trước khi chiên cá
Việc chà xát gừng vào mặt chảo trước khi chiên cá là mẹo nhỏ được nhiều người áp dụng để ngăn chặn tình trạng cá dính chảo. Gừng không chỉ là một gia vị quen thuộc trong ẩm thực mà còn có khả năng kháng khuẩn và làm sạch tự nhiên. Khi chà xát gừng vào mặt chảo nóng, các tinh dầu trong gừng sẽ được giải phóng và tạo ra một lớp phủ mỏng có tác dụng như một lớp chống dính tự nhiên.
(Ảnh minh họa)
Ngoài ra, gừng còn giúp loại bỏ mùi tanh của cá, thêm hương vị thơm ngon và đặc trưng vào món ăn. Khi gừng được áp dụng trực tiếp lên mặt chảo, nó còn giúp cá khi chiên có phần da ngoài giòn và ngon hơn. Đặc biệt, mẹo này thích hợp với cả những loại chảo không phải chống dính, giúp việc chiên cá trở nên dễ dàng và sạch sẽ.
Áp dụng đúng các mẹo trên, món cá rán của bạn sẽ vàng giòn, thơm ngon và không còn là nỗi lo sợ dính chảo mỗi khi đứng bếp.
(Tổng hợp)