Nguyên liệu:
- 250 g thịt vai (hoặc ba chỉ)
- 1 bìa đậu phụ
- 1/2 củ cải trắng to
- 1 cây hành lá thái nhỏ
- 2 củ hành tím thái nhỏ.
- Nước màu kho thịt.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1:
Video đang HOT
- Đậu phụ rửa sạch cắt miếng vừa ăn, thấm khô đậu phụ sau đó chiên cho đậu chín vàng đều thì cho ra đĩa.
Bước 2:
- Củ cải gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Bước 3:
- Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho thịt vào đun sôi khoảng 2 phút sau đó vớt thịt ra rửa lại cho sạch. (Bước này nhằm loại bỏ bớt chất độc trong thịt lợn nuôi tăng trọng).
Bước 4:
- Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, thêm hành tím vào xào thơm, tiếp đó cho thịt vào đảo qua, bạn nêm thêm ít hạt nêm, muối, hạt tiêu cho ngấm gia vị.
Bước 5:
- Thêm củ cải, đậu phụ vào đảo chung sau đó cho nước màu kho thịt và một ít nước lọc vào xâm xấp mặt. Bạn đun to lửa cho sôi rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu.
Bước 6:
- Khi nước thịt cạn bớt và sánh lại thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá vào đảo chung rồi tắt bếp. Lấy thịt ra đĩa và dùng nóng.
Tàu hủ khìa nước dừa đơn giản mà hao cơm
Nguyên liệu
500 gr tàu hủ (đậu phụ)
3 tép tỏi
3 củ hành khô
2 quả ớt (tùy chọn)
1 quả dừa lấy nước (khoảng 250ml)
Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, tương cà, tương ớt
Dầu ăn
Cách làm
Tàu hũ cắt miếng dài, cho vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
Hành, tỏi bóc bỏ vỏ; ớt bỏ hạt cho vào cối giã nhuyễn hoặc băm nhỏ. Pha hỗn hợp nước sốt để khìa tàu hủ gồm: 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và khuấy đều.
Phi thơm hành tỏi, cho tàu hủ vào đảo đều cho thơm. Sau đó, trút nước dừa vào trước, đun sôi và rim cho ngấm vị ngọt tự nhiên. Sử dụng nước dừa tươi giúp cho tàu hủ khi khìa lên màu đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên.
Sau 4-5 phút cho hỗn hợp nước sốt rim vào đảo đều. Rồi khìa ở lửa vừa, thỉnh thoảng lật trở cho tàu hủ thấm đều vị. Khìa cho tới khi hỗn hợp nước sốt sánh sệt lại là được. Gắp tàu hủ ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Tàu hủ lên màu đẹp mắt, đậu bên ngoài dai dai, bên trong mềm mại, nước sốt sánh sệt hài hòa vị mặn ngọt đẩy đưa vị giác. Món này ăn cùng cơm nóng, rau luộc rất ngon.
Chú ý:
Chỉ nên chiên tàu hũ chín vàng vừa là được, không nên chiên kỹ.
Khìa nước dừa trước cho thấm vị ngọt tự nhiên. Cho các gia vị vào sau vì tàu hủ thấm gia vị nhanh.
Tương cà, tương ớt giúp món ăn lên màu đẹp và nước sốt sánh lại.
Nếu ăn chay thì bỏ tỏi và dùng nước mắm chay.
Hướng dẫn làm món đậu phụ tẩm vừng chiên giòn ngậy Từ những nguyên liệu quen thuộc và một chút biến tấu trong cách chế biến là bạn đã có được một món ăn ngon cho cả nhà. Nguyên liệu: - 2 bìa đậu phụ - 70 g vừng - 50 g bột chiên giòn - Hạt nêm. Cách...
