Trứng sốt chua ngọt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
6 quả trứng gà
2 nhánh hành lá
4 tép tỏi
1 muỗng canh bột năng
30ml giấm
30ml tương cà
Gia vị: Muối, nước tương, đường
Cách làm:
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Đập từng quả trứng vào chảo chiên kiểu ốp la cho đến khi chín vàng giòn thì gắp ra đĩa.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm sốt chua ngọt: Cho vào bát 30ml nước tương, 30ml giấm, 15g đường, một ít muối, 30ml tương cà, 1 muỗng canh bột năng và 120ml nước lọc, khuấy đều. Tiếp theo bắc chảo dầu khác lên bếp, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp sốt vừa pha vào đun sôi.
Cho trứng chiên giòn vào chảo nước sốt đun tầm vài phút cho thấm vị. Cuối cùng, bày trứng sốt chua ngọt ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Canh rau muống nấu tôm tươi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Cookpad
Nguyên liệu:
Rau muống 300 gr
Tôm tươi 100 gr
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 3 nhánh
Hành tím 1 củ
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách làm:
Đầu tiên, với 300gr rau muống mua về bạn chỉ lặt lấy cọng non, rồi tiến hành ngâm cùng nước muối pha loãng 7 – 10 phút. Kế đến, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Đối với tôm thì bạn bỏ đầu, lột vỏ, đồng thời rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, rửa sơ với nước sạch, để ráo.
Tiếp tục, bạn lấy cối rồi cho 1/3 số tôm vừa sơ chế vào, dùng cối giã nhuyễn. Với số tôm còn lại bạn chỉ cần dùng dao đập dập.
Hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn. Cuối cùng, hành tím bạn lột vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 1 củ hành tím băm vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho số tôm đã giã nhuyễn và đập dập vào, dùng đũa xào 2 – 3 phút. Khi tôm chuyển sang màu cam gạch tức đã chín thì bạn thêm 500ml nước vào, đồng thời tăng lên lửa lớn nấu trong vòng 10 phút.
Video đang HOT
Thấy nước sôi thì bạn lần lượt nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường vào, dùng vá đảo đều để gia vị được hòa tan.
Sau đó, bạn tiếp tục thêm nốt rau muống đã để ráo vào, dùng vá ấn nhẹ nhàng để rau muống được ngập trong phần nước dùng, rồi nấu thêm 3 phút.
Cuối cùng, khi canh sôi trở lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nốt phần hành lá, ngò rí cắt khúc vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, múc canh ra tô.
Thịt trâu xào rau muống
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
3 lạng thịt trâu tươi (để món trâu xào rau muống ngon hơn thì các bạn hãy chọn thịt ở phần mông hoặc là thịt bắp của trâu. Nếu bạn chọn được thịt trâu giật thì món ăn sẽ càng ngon hơn).
1 mớ rau muống
1 củ tỏi (bạn nên chọn loại tỏi ta sẽ thơm hơn).
1 quả ớt tươi
Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột canh, hạt nêm, dầu hào.
Cách làm:
Trước tiên thịt trâu các bạn hãy thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Chú ý các bạn không nên thái thịt trâu quá dày vì thịt trâu thường dai hơn thịt bò. Nếu bạn thái dày ăn sẽ bị dai và mất đi vị ngon của thịt.
Khi đã thái thịt xong thì các bạn hãy cho thịt vào ướp: bạn hãy cho hạt nêm, muối, mì chính, dầu hào, tỏi băm nhỏ mỗi thứ một lượng vừa phải vào trong thịt trâu trộn thật đều để ướp. Bạn hãy chú ý không nên cho quá nhiều gia vị vì trong quá trình xào bạn sẽ cho thêm gia vị vào nữa. Bạn hãy để thịt trâu ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Rau muống bạn hãy nhặt bỏ lá và cọng già đi rồi cho vào nước rửa sạch. Sau đó cho rau ra rổ để cho ráo nước.
Lấy một cái chảo sạch đặt lên bếp cho dầu vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho thịt trâu đã ướp các gia vị vào xào. Khi xào bạn hãy chú ý cho lửa to và đảo thật nhanh tay Khi thịt trâu chín tới thì bạn hãy tắt bếp rồi cho thịt trâu ra một cái đĩa để riêng.
Tiếp theo bạn hãy cho thêm dầu vào chảo vừa xào thịt rồi cho rau muống vào chảo xào. Bạn hãy cho lửa lớn khi xào rau muống để rau muống không bị đỏ (nếu bạn muốn xào rau muống nhìn xanh và ngon hơn thì các bạn có thể cho rau muống vào trần sơ qua với nước sôi có pha với ít muối tinh sau đó cho rau muống vào xào thì rau muống sẽ có màu xanh hấp dẫn hơn). Sau đó bạn hãy cho thêm 1 ít nước và một ít bột canh rồi lấy đũa đảo thật đều tay để gia vị ngấm đều vào rau. Khi rau đã chín tới (rau vẫn còn giòn) thì bạn hãy cho đĩa thịt trâu vào trong chảo rồi thêm 1 chút bột nêm rồi nêm lại cho vừa miệng sau đó đảo thật đều rồi tắt bếp.
Thực đơn cơm chiều: Mâm cơm đủ chất mà ngon miệng
Chả giò
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200g thịt heo (có lẫn chút mỡ)
100-200g tôm tươi
1/2 củ hành tây
2-3 củ hành khô
1 quả ớt (nếu thích cay)
5 cái mộc nhĩ 5 chiếc nấm hương
1 củ khoai môn
1 củ cà rốt
50g miến dong
2 quả trứng gà
Giấy gói nem hoặc ram
Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Dầu ăn
Cách làm:
Trước tiên bạn cần làm sạch, sơ chế các nguyên liệu trước. Thịt heo bạn rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố. Tôm bạn cũng làm sạch đầu đuôi, rút chỉ đen, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Với hành tây và hành tím, bạn băm nhỏ. Khoai môn và cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Với mộc nhĩ và nấm hương, bạn ngâm trong nước ấm. Đợi khoảng 30 phút rồi rửa sạch và thái nhỏ.
Với miến, bạn cũng ngâm nước cho mềm. Sau đó thái nhỏ.
Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu đã làm sạch và sơ chế ở trên vào bát to. Trộn thật đều rồi cho thêm chút hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm rồi sau đó đập 2 quả trứng vào. Bạn khuấy đều cho thật quyện với nhau.
Mẹo: bạn có thể cho thêm chút dầu ăn vào nhân để khi cuộn không bị dính. Ngoài ra điều chỉnh số lượng trứng cho vào nhân. Nếu thấy ít thì có thể cho thêm. Nhưng đừng cho nhiều quá dễ làm chả giò bị vỡ, nát.
Nhiều người không biết gói chả giò sao cho chặt và chắc tay. Gói không chặt khiến nhân chả giò không có sự liên kết với nhau, miếng chả nhìn được ít mà khi chiên dễ cháy.
Bạn cho bánh cuốn chả giò vào mâm hoặc thớt, cho nhân vào giữa, căn ke số lượng vừa phải. Tiếp theo dàn đều nhân vào 1/3 diện tích của miếng cuốn. Bạn gấp đều 2 bên mép lại. Rồi vừa cuốn vừa điều chỉnh lực ở tay để thít chặt được miếng chả giò. Cũng đừng thít mạnh quá dễ bị vỡ nát trước khi chiên.
Mẹo: nếu mà thấy phần bánh cuốn chả giò bị khô, bạn có thể pha 1 thìa giấm với 1 thìa đường rồi phết lên miếng bánh cuốn cho mềm.
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đun cho hết nước bên trong. Sau đó mới cho dầu ăn vào và chiên nóng già.
Bạn hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào lăn qua lăn lại đến khi đều các mặt. Bạn chiên đến khi chả chín vàng đều thì cho ra đĩa đã lót sắn giấy thấm dầu.
Mẹo: bạn có thể giúp cho chả giò thơm hơn bằng cách vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.
Cuối cùng bạn cho chả giò ra bên ngoài và chuẩn bị pha nước chấm nhé.
Bạn chuẩn bị 8 thìa nước lọc cùng 80g đường, 2 thìa nước cốt chanh, cho thêm một chút tỏi ớt đã băm nhỏ vào trộn đều. Có thể nêm gia vị cho phù hợp với sở thích hơn.
Món chả giò sau khi hoàn thành có độ giòn tan, quyện đều nhân bên trong với sự kết hợp của cả thịt heo và tôm tươi, ăn với nấm, mộc nhĩ, miến, cà rốt hoàn toàn không có cảm giác ngán chút nào.
Đậu hũ xào thịt băm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
450 g đậu hũ
120 g thịt heo (có thể thay bằng thịt gà)
10 tép tỏi
2 củ hành tím
Một muỗng canh tương đen (hoisin sauce)
Một muỗng canh tương đậu biên (doubanjiang)
Một muỗng cà phê dầu mè
Một muỗng canh bột bắp
350 ml nước dùng gà (thay thế bằng nước lọc)
5 g đường
2 g hạt tiêu
Hành lá
Dầu ăn
Nước
Cách làm:
Bóc vỏ, thái lát tỏi và hành tím, xắt nhỏ hành lá.
Băm hoặc xay nhuyễn thịt heo.
Thái đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn (dày khoảng 2 cm).
Hòa tan bột bắp với 2 muỗng canh nước.
Chỉnh lửa vừa, làm nóng chảo dầu với 2 muỗng canh dầu ăn.
Phi thơm tỏi khoảng 30-45 giây hoặc đến khi dậy mùi.
Thêm thịt heo và hành tím vào đảo đều tay khoảng 2-3 phút.
Chỉnh lửa lớn, thêm tương đen và tương đậu biên, đảo đến khi thịt heo săn, ngấm sốt.
Thêm nước dùng gà, hạt tiêu, đường và dầu mè.
Giảm lửa nhỏ, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi sủi bọt thì rưới nước bột bắp, đồng thời khuấy đều để làm sánh.
Khi sốt đã sánh, bạn cho đậu hũ vào đảo nhẹ tay (tránh làm nát đậu).
Đợi đến khi đậu ngấm đều sốt thì tắt bếp, trang trí hành lá và cho ra đĩa.
Thưởng thức với cơm nóng.
Canh rau muống nấu tôm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200g tôm
300g rau muống
20g me chua
Ngò ôm, ngò gai
Tỏi, hành tím, ớt
Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Tôm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đầu nhọn, chân và đuôi tôm, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Bạn nên chọn những con tôm vừa, để món canh chua được ngon hơn nhé.
Tôm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đầu, chân và đuôi tôm.
Rau muống lặt lấy những cọng non, cắt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo.
Ngâm me với một ít nước sôi, khi me đã mềm ra thì dầm rồi lọc lấy nước cốt.
Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, đập dập một phần, phần còn lại thì cắt lát.
Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Rửa sạch ngò ôm và ngò gai, sau đó băm nhuyễn.
Bắc một cái nồi lên bếp cùng với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím, tỏi và ớt đập dập vào phi lên cho thơm.
Tiếp đó, cho tôm vào đảo đều với một ít nước mắm và muối, để làm tăng vị ngọt của tôm sau khi nấu xong.
Bắc một cái nồi lên bếp cùng với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi vào phi lên cho thơm.
Đảo đều tôm trong 1 - 2 phút thì cho 1 lít nước vào, nấu lên cho sôi rồi cho rau muống và nước cốt me vào.
Nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, khi nước sôi trở lại và rau muống vừa chín tới thì tắt bếp.
Thực đơn cơm chiều: Mâm cơm giàu dinh dưỡng cho gia đình 4 người Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Tôm rim mật ong, canh chua cá lăng, lòng xào dưa chua. Mâm cơm giàu dinh dưỡng cho gia đình Tôm rim mật ong Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 500g tôm 80ml mật ong 5 tép tỏi 1...
