Nguyên liệu:
- 1 kg thịt chân giò, chưa rút xương
- 1 cái lưỡi lợi
- 1 thìa canh sả băm
- 1 củ hành tây nướng thơm
- 2 đến 3 cây sả
- Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
- Bún, hành lá, chanh, tỏi, xà lách xoăn, hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
- Chân giò lóc bỏ xương, phần xương bạn dùng để hầm lấy nước dùng. Phần thịt sau khi lọc xương, bạn dùng chỉ (dùng trong thực phẩm) bó tròn lại.
Video đang HOT
Bước 2:
- Rửa sạch phần chân giò, xương, cho vào nồi thêm một ít muối, đun sôi khoảng 5 phút thì đổ ra rửa lại nước lạnh cho thật sạch.
Bước 3:
- Sả bóc vỏ khô bên ngoài, đập dập. Hành tây nướng thơm.
- Phần thịt chân giò và xương cho lại vào nồi, thêm hành tây, sả cây vào nồi, thêm nước lọc và một ít muối, đun sôi hầm lấy nước dùng.
Bước 4:
- Lưỡi lợn chần qua nước sôi, cạo bỏ phần trắng cho thật sạch, sau đó cho vào nồi nước dùng ở bước 3, nấu cùng với phần thịt chân giò.
Bước 5:
- Đun nóng một ít dầu điều phi hành, tỏi thơm, cho sả băm vào xào thơm, nêm vào một ít thìa nhỏ đường, một ít muối.
- Đổ phần sả băm vào nồi nước dùng ở bước 3, tiếp tục đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6:
- Dùng đũa xăm vào miếng thịt chân giò vừa ý thì vớt ra đĩa, để nguội, thái lát mỏng. Bạn không nên đun chân giò quá lâu vì phần bì sẽ mềm, dùng không ngon. Phần xương lợn bạn tiếp tục đun, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Phần lưỡi lợn sau khi chín vớt ra đĩa, để nguội, cắt lát vừa ăn.
Bước 7:
- Hành lá, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.
- Cho bún vào bát lớn, bên trên xếp vài lát thịt chân giò, lưỡi lợn, rắc hành lá, chan nước dùng, khi dùng vắt vào vài giọt chanh, dùng kèm với xà lách xoăn.
Món giò xào cực ngon cho ngày Tết
Vậy các bạn hãy nhanh tay vào bếp cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp cùng học cách làm món giò xào này để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức khi có dịp nhé!
Món giò xào cực ngon cho ngày Tết
Nguyên liệu làm món giò xào nguyên tuyệt:
Lưỡi lợn: 400gr
.Thịt chân giò: 300gr.
Tai lợn: 400gr.
Mộc nhĩ: 30gr.
Nấm hương: 50gr.
Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, hành khô.
Cách làm món giò xào nguyên tuyệt:
Bước 1:
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở, sau đó băm nhỏ.Hành khô bóc vỏ, đập dập.Tai lợn trần qua nước sôi, sau đó cạo sạch phần màng trắng và lông, chân giò rửa sạch, cạo sạch phần lông.Tiếp theo, cho hai loại thịt vào luộc cùng 1 thìa giấm, 1 nhúm muối. Sau khoảng 2 phút, vớt thịt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.
Tai lợn trần qua nước sôi
Bước 2:
2 loại thịt thái miếng mỏng, cho vào bát tô to ướp cùng 1 chút nước mắm, hạt nêm, gia vị, hạt tiêu trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Cho thịt vào tô ướp cùng gia vị
Bắc chảo lên bếp, cho hành vào phi thơm, cho thịt và mộc nhĩ, nấm hương vào đảo tới khi thịt săn lại, tiết mỡ và hơi cháy cạnh thì tắt bếp.Ngay khi thịt còn nóng, xúc thịt ra khuôn, ấn thật chặt thịt, cho vào tủ lạnh bảo quản trong 1-2 tiếng là hoàn thành 1 cây giò xào.
Khi thịt còn nóng, xúc thịt ra khuôn
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
Cách làm giò xào đón Tết đơn giản mà gây "nghiện", ăn mãi chẳng ngán Giữa tiết trời se lạnh lây phây mưa, giò xào dù ăn chơi hay ăn với cơm cũng hợp, đúng là siêu phẩm không thể thiếu trong những ngày Tết cận kề. Giò xào là món ăn cổ truyền được nhiều người ưa thích, thậm chí "nghiện", không...
