CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Rửa sạch hải sản, xương heo, rau củ
Bước 2: Hầm nước dùng
Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho xương heo vào chần trong 5 phút rồi vớt ra thau nước lạnh xả sạch.
Tiếp đó, bạn cho phần xương đã rửa vào 1 lít nước sạch và hầm trong 1 tiếng 30 phút.
ADVERTISEMENT
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
Trong thời gian chờ ninh nước dùng, bạn sơ chế các phần nguyên liệu hải sản và rau củ.
Hải sản:
Tôm lột vỏ, cắt hạt lựu.
Sò điệp cắt đôi.
Mực cắt hạt lựu
Rau củ:
Ớt chuông đỏ bỏ hạt, cắt hạt lựu
Nấm rơm cắt đôi
Gừng 5g cắt lát
Ớt khô bỏ hạt, cắt hạt lựu
Video đang HOT
ADVERTISEMENT
Chần các nguyên liệu:
Đậu hà lan chần 3 phút rồi vớt ra
Nấm rơm và Ớt khô chần 2 phút rồi vớt ra
Hải sản chần 2 phút rồi vớt ra
ADVERTISEMENT
Bước 4: Cân gia vị phần sốt
Bạn lấy 400ml nước dùng xương lọc qua rây, hòa cùng 10g hạt nêm xương, 10g bột ngọt, 15g đường, 15g tương ớt, 10g dầu mè, 5g xì dầu đặc biệt, 15g dấm tiều. Khuấy đều hỗn hợp phần vị.
Bước 5: Xào phần sốt
Bạn cho 20g dầu ăn vào chảo, thêm 15g tỏi bằm và 15g hành tím bằm vào xào. Khi tỏi và hành tím bằm dậy mùi thơm, bạn cho tiếp rau củ, rồi tới hải sản vào xào đều. Cuối cùng cho phần gia vị sốt vào và đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị.
ADVERTISEMENT
Để tạo độ sánh cho hỗn hợp sốt, bạn hòa tan 15g bột năng với 20g nước. Khi hỗn hợp sốt sôi thì từ từ cho nước bột năng vào và khuấy cho tới khi hỗn hợp sệt là được.
ADVERTISEMENT
Bước 6: Chiên cơm cháy
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu đạt nhiệt độ sôi 120 độ C, chúng ta cho cơm cháy vào chiên. Khi phần cơm cháy ngả màu vàng nhẹ, vớt ra để ráo dầu và bắt đầu trình bày món.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Chan phần nước sốt hải sản đã chuẩn bị ở các bước bên trên và thưởng thức ngay để cơm cháy đảm bảo độ giòn tan, hoà quyện cùng nước sốt, tạo ra món cơm cháy thơm ngon, hấp dẫn.
ADVERTISEMENT
Chúc các bạn thành công!
Những đặc sản bạn phải thử khi đến Bạc Liêu
Ẩm thực Bạc Liêu vô cùng đa dạng, thể hiện nét đẹp văn hóa, đời sống của những người dân vùng sông nước hào sảng, phóng khoáng như dòng "Cửu Long Giang".
Với chiều dài hình thành và phát triển lâu đời, mỗi khu vực tại tỉnh Bạc Liêu đều có những món ngon mang hương vị đặc trưng riêng có, không thể hòa lẫn với bất cứ địa phương nào.
Nếu có dịp về thăm Bạc Liêu, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức các món ăn đặc sản của tỉnh được gợi ý bên dưới để thêm yêu quý mảnh đất này.
Lẩu mắm Bạc Liêu
Lẩu mắm thường chế biến từ mắm cá sặc cùng nước dừa tươi, sả và tỏi phi thơm ngào ngạt. Lẩu ăn kèm thịt ba chỉ, các loại cá lóc, cá ba sa... và rau cần, rau muống, mồng tơi, cải tím, ngó sen, bông so đũa, lục bình...
Món lẩu mắm hấp dẫn của người Bạc Liêu. Ảnh: Du lịch Bạc Liêu.
Lẩu mắm Bạc Liêu là món ăn tinh hoa mang đậm chất "hương đồng gió nội", mang dấu ấn giao thoa văn hóa giữa người Kinh và người Khmer. Nhờ bàn tay khéo léo, sự sáng tạo cùng cái tình nồng ấm của người Bạc Liêu đã thúc đẩy danh tiếng món ăn vươn xa khắp các tỉnh Nam bộ.
Hải sản
Là tỉnh duyên hải thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long, đất Bạc Liêu được thiên nhiên ưu ái ban tặng nhiều loại hải sản tươi ngon như cua biển, ốc mỡ, ốc len... Đặc biệt, khi đến đây, du khách không thể bỏ qua các món ngon làm từ tôm như tôm nướng xốt tỏi, tôm nướng phô mai, tôm xào bồn bồn...
ADVERTISEMENT
Các món hải sản, đặc biệt là tôm, là những món ngon không thể bỏ qua khi du lịch Bạc Liêu. Ảnh: Chef Dzung.
Bún bò cay
Vốn dĩ ở Việt Nam, du khách chỉ thường biết đến món bún bò Huế trứ danh hoặc bún bò xào Nam bộ mà không biết rằng ở Bạc Liêu, cũng có một món bún bò cực ngon, mang vị cay thấm từng thớ lưỡi.
Tô bún bò cay Bạc Liêu ngon hấp dẫn. Ảnh: Vietravel.
Món bún có cách nấu gần như tương tự món bún bò giò xứ Huế. Điểm khác biệt nằm ở các thức gia vị nêm nếm. Bún bò Bạc Liêu dùng gừng, nghệ, hồi, quế... thoang thoảng hương ngũ vị, nhưng không nồng như ở món bò kho hoặc cà ri mà lại nhẹ nhàng và thanh thanh, như tính cách con người xứ sở.
Điểm nhấn quan trọng cho sự ngon lành của món ăn đến từ một nguyên liệu quen thuộc ở Nam bộ là nước cốt dừa, kết hợp cùng với sa tế làm cho món bún có vị cay ngọt ngon đậm đà. Tô bún bò cay sóng sánh ánh đỏ bắt mắt, chinh phục biết bao trái tim tín đồ ẩm thực này có thể được tìm thấy ở địa chỉ 215 đường 23 tháng 8 hoặc quán bún bò Ánh Nguyệt...
Bún nước lèo
Món ăn dân dã này được bày bán khắp nơi tại TP Bạc Liêu, từ các gánh hàng rong cho đến các quán ăn gia truyền.
Bún nước lèo thơm ngon khó cưỡng. Ảnh: Gia Đức Trí.
Món bún ăn kèm bắp chuối thái mỏng, giá, húng quế... kèm thêm chút mực tươi, thịt lợn quay, chả giò, bánh cống... Đặc biệt, thứ làm nên danh tiếng của món ăn không thể không nhắc đến chính là phần nước lèo. Nước lèo ngon phải được nấu trong nồi đất để giữ vị ngọt của tôm, cá, nước dừa cũng như để vị mắm thêm đậm đà.
Ba khía
Cứ vào mùa nước nổi, Bạc Liêu lại dồi dào thủy sản, trong đó phải kể đến ba khía - loài cua nhỏ nước lợ sống ở các cánh rừng ngập mặn hoặc tại cửa sông. Gọi là "ba khía" vì trên mai của chúng có 3 vạch như dao khía. Ba khía là món ăn nhiều dinh dưỡng, thịt săn chắc, thơm ngon, ngọt đậm.
ADVERTISEMENT
Món mắm ba khía chua chua, ngọt ngọt. Ảnh: ST.
Đến Bạc Liêu, du khách sẽ thấy có nhiều món ngon làm từ bà khía. Điển hình có thể kể đến là món ba khía chua ngọt, ba khía rang me, mắm ba khía, gỏi ba khía đu đủ...
Bánh tằm Ngan Dừa
Đây là đặc sản của thị trấn Ngan Dừa, huyện Hồng Dân. Món bánh tằm đậm đà nhờ bì heo và thịt nạc luộc chín, xắt sợi, trộn thính và đậu phộng rang giã nhuyễn... Món bánh ăn kèm với dưa leo xắt nhỏ, rau thơm, giá sống, nước xốt cà chua, nước mắm pha chua ngọt... đặc biệt là xíu mại.
Bánh tằm Ngan Dừa là món đặc sản được nhiều du khách yêu thích. Ảnh: Du lịch Bạc Liêu.
Làm cơm cháy chiên nước mắm kiểu mới giòn rụm thơm phức Cơm cháy là một món ăn vặt quen thuộc và rất được nhiều người ưa thích. Hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cơm cháy chiên nước mắm theo một kiểu mới vô cùng hấp dẫn. Cùng đón xem trong bài viết sau...